C'est un produit d’exception issu du savoir-faire traditionnel du Périgord. Sélectionné avec soin auprès de producteurs partenaires locaux respectant le cahier des charges de l’ Indication Géographique Protégée (IGP) Périgord, ce foie gras garantit une origine contrôlée, une qualité supérieure et une traçabilité exemplaire.
Déjà éveiné à la main, il est prêt à cuisiner et vous permet de réaliser facilement vos recettes gastronomiques : terrine de foie gras maison, foie gras mi-cuit, foie gras entier ou encore préparations festives pour les repas de fin d’année. Sa texture fondante, sa couleur homogène et ses arômes délicats en font un incontournable de la gastronomie française.
Poids: 550grs +/-100grs
Recette Foie Gras Maison
Réalisez facilement un délicieux foie gras maison grâce à notre Foie Gras de Canard Cru Éveiné IGP Périgord. Déjà préparé et soigneusement éveiné, il vous permet de réussir une terrine savoureuse aux saveurs authentiques du Périgord.
Temps de préparation:
Préparation : 15 minutes
Marinade : 12 heures
Cuisson : 40 minutes
Repos : 48 heures
Ingrédients:
1 Foie Gras de Canard Cru Éveiné IGP Périgord de 500 à 600 g
7 g de sel fin
2 g de poivre blanc moulu
1 g de sucre
2 cuillères à soupe d'Armagnac, de Cognac ou de Monbazillac (facultatif)
Préparation:
Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Ouvrez délicatement les lobes si nécessaire et vérifiez qu'aucune veine résiduelle n'est présente.
Mélangez le sel, le poivre et le sucre puis répartissez l'assaisonnement sur toute la surface du foie gras.
Ajoutez l'Armagnac ou le Cognac pour parfumer subtilement la préparation.
Placez les lobes dans une terrine en les tassant légèrement.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
Cuisson:
Préchauffez votre four à 120°C.
Déposez la terrine dans un bain-marie rempli d'eau chaude.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à atteindre une température à cœur comprise entre 50 et 55°C.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez la terrine au réfrigérateur.
Maturation:
Pour développer pleinement ses arômes, laissez reposer votre foie gras maison pendant au moins 48 heures avant dégustation. Il sera encore meilleur après 3 à 5 jours de maturation.
Conseils de dégustation:
Servez votre foie gras maison bien frais, accompagné de pain de campagne, de pain aux fruits ou d'un chutney de figues. Quelques cristaux de fleur de sel suffisent à révéler toute la finesse de ses saveurs.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie : 2 350 kJ / 570 kcal Matières grasses : 58,0 g dont acides gras saturés : 22,0 g
Produit frais
: S'agissant d'un produit frais avec une DLC courte et nécessitant des moyens de conservation et de transport spécifiques, le droit de rétractation ne peut être exercé pour ce produit (Article L.221-28 du Code de la consommation).
